O primeiro passo é usar uma distribuição mais recente
possível do Ubuntu, eu tenho uma LTS do 10.04, a ultima quando a
Canonical ainda enviava CDs para os usuários. Você pode baixar aqui, na Ubuntu.com a mais recente.
Ao colocar o CD, configure o idioma e todo o resto, só pare na tela Tipos de instalação, uma coisa
assim. Lá você vai selecionar a "Opção avançada", como mostra a
imagem aí em baixo.
Depois disso é preciso apagar todas as partições. No meu caso, coloquei 150GB para o sistema, onde fica o Ubuntu e todos os programas instalados, na outras coloquei 349GB para os arquivos pessoais deixando 1GB para a partição Swap.
Devemos alterar as partições formatando elas em ext4,
a de 150GB como primaria e a de 349GB como secundária.
O ponto de montagem deve ser / para o sistema e /home
para os arquivos pessoais.
Não faça como eu, não esqueça de marcar a caixa "Formatar a partição".
Com isso você terá um ponto de montagem que é o do sistema, a outra partição vai ficar por conta das musicas, fotos e documentos como na imagem abaixo: